Недорогие рестораны Гонконга со звездой Michelin

Гонконг известен своей гастрономической сценой, но высокая кухня не всегда означает заоблачные цены. В городе существуют уникальные заведения, отмеченные престижным гидом Michelin, где можно попробовать блюда мирового класса по цене уличной еды. Эта статья — о трех самых известных недорогих ресторанах, специализирующихся на димсамах, которые обязательны к посещению для каждого гурмана.

Ресторан «Tim Ho Wan» (添好運)

Это заведение — настоящая легенда Гонконга. Tim Ho Wan прославился на весь мир как «самый доступный ресторан со звездой Michelin». Его основал шеф Мак Квай Пуй (Mak Kwai Pui), бывший шеф-повар по димсамам в четырехзвездочном отеле Four Seasons, который решил сделать высокую кухню доступной для всех.

Изначально это было крошечное заведение в районе Mong Kok, но из-за невероятной популярности оно превратилось в международную сеть. Важно знать, что тот самый первый, исторический ресторанчик уже закрыт. Статус звезды Michelin может меняться от года к году и присваивается конкретным филиалам, но неизменно высоким остается качество блюд, принесшее сети всемирную славу.

Что ожидать

Будьте готовы к очереди. При входе сотрудник выдаст вам номерок и меню-бланк, где можно заранее отметить желаемые блюда. Ожидание обычно занимает от 20 до 40 минут. Внутри обстановка простая, без изысков, столы стоят плотно друг к другу. Сервис очень быстрый и нацелен на максимальную проходимость, поэтому не стоит рассчитывать на долгие посиделки. Цены, хотя и выросли с момента открытия, остаются очень демократичными для такого качества: большинство димсамов стоит в диапазоне 30-50 HKD.

Фирменные блюда

Визитная карточка ресторана, которую нужно попробовать в первую очередь, — это Baked bun with BBQ pork (脆皮焗叉燒包). Это нежные, хрустящие снаружи и мягкие внутри булочки со сладковатой начинкой из свинины барбекю. Также заслуживают внимания димсамы с креветками (Steamed shrimp dumplings, 晶瑩鮮蝦餃) и пельмени в стиле Chiu Chow с овощами и арахисом (Chiu Chow style dumplings, 潮州蒸粉粿).

Из отзывов посетителей

Положительные стороны: Посетители в восторге от булочек со свининой, называя их "лучшими в мире". Многие отмечают невероятное соотношение цены и качества, а также аутентичность атмосферы. 
Отрицательные стороны: Главные минусы — длинные очереди, очень тесное пространство и ощущение, что персонал торопит вас закончить трапезу как можно скорее.

Время работы:

Ежедневно, с 10:00 до 21:30 (рекомендуется уточнять для конкретного филиала).

Адрес:

В Гонконге несколько ресторанов Tim Ho Wan. Один из самых удобных для туристов филиалов: Shop 12A, Hong Kong Station (Podium Level 1, IFC Mall), Central.

Ресторан «One Dim Sum» (一點心)

Этот ресторан — главный конкурент Tim Ho Wan за звание лучшего бюджетного димсам-заведения. One Dim Sum регулярно получает отметку Bib Gourmand от гида Michelin, что означает "исключительная еда по умеренным ценам". Он менее известен туристам, но горячо любим местными жителями.

Что ожидать

Система очереди здесь похожа: получаете номерок и ждете на улице, но, в отличие от многих других мест, здесь для ожидающих расставлены стулья. Время ожидания обычно короче, чем в Tim Ho Wan, около 15-20 минут. Внутри немного просторнее и комфортнее. Цены здесь, пожалуй, одни из самых низких в городе для такого уровня, большинство позиций стоит 20-35 HKD.

Фирменные блюда

Обязательно попробуйте паровые димсамы с креветками, жареные пельмени с кисло-сладким соусом и воздушные булочки со свининой. Особого внимания заслуживает десерт — жареные кунжутные шарики с пастой из черного кунжута внутри.

Из отзывов посетителей

Положительные стороны: Посетители хвалят ресторан за отличное соотношение цены и качества, более спокойную атмосферу по сравнению с Tim Ho Wan и большое разнообразие вкусных блюд.
Отрицательные стороны: Некоторые отмечают, что в часы пик качество может быть нестабильным, а языковой барьер с персоналом иногда затрудняет общение.

Время работы:

Пн-Пт: 10:30 - 00:30. Сб-Вс: 10:00 - 00:30.

Адрес:

Shop 1 & 2, G/F, Kenwood Mansion, 15 Playing Field Road, Prince Edward.

Ресторан «Din Tai Fung» (鼎泰豐)

Din Tai Fung — это всемирно известная тайваньская сеть ресторанов, филиалы которой в Гонконге были отмечены звездой Michelin. Это заведение предлагает более изысканный и организованный опыт по сравнению с предыдущими двумя. Специализация ресторана — шанхайские пельмени Xiao Long Bao.

Что ожидать

Очередь здесь тоже есть, но движется она быстро благодаря огромным залам и отлично отлаженной системе. При входе вы получаете номер и меню, а заказ можно сделать еще до того, как вас посадят за стол. Обслуживание стремительное и очень профессиональное. Через стеклянную стену можно наблюдать за работой поваров, которые виртуозно лепят пельмени. Цены выше, чем в Tim Ho Wan и One Dim Sum, но остаются приемлемыми (около 70-120 HKD за корзинку пельменей).

Фирменные блюда

Главный хит — это, безусловно, Xiao Long Bao (шанхайские пельмени с бульоном внутри). На столах есть подробные инструкции, как их правильно есть, чтобы не обжечься и не пролить драгоценный бульон. Также популярны димсамы с крабом и свининой, различные виды лапши и жареного риса.

Из отзывов посетителей

Положительные стороны: Гости единогласно хвалят Xiao Long Bao, называя их эталонными. Отмечают чистоту, отличную организацию, быстрое обслуживание и возможность наблюдать за работой кухни. 
Отрицательные стороны: Основной минус — более высокая цена по сравнению с другими димсам-ресторанами. Некоторые считают атмосферу слишком "сетевой" и лишенной гонконгского хаоса и аутентичности.

Время работы:

Ежедневно, 11:30 - 21:30.

Адрес:

Один из популярных филиалов: Shop 306, 3/F, Silvercord, 30 Canton Road, Tsim Sha Tsui.

Cheung Hing Kee Shanghai Pan-fried Buns (祥興記上海生煎包)

Cheung Hing Kee Shanghai Pan-fried Buns — это даже не ресторан, а популярная закусочная в районе Tsim Sha Tsui, специализирующаяся на шанхайских жареных пельменях Шэн цзянь бао (sheng jian bao). Заведение расположено на Lock Road, в нескольких минутах от станции метро, и привлекает как туристов, так и местных жителей, ценящих качественный стритфуд.

Главное блюдо здесь — это пельмени с хрустящей обжаренной корочкой, сочной начинкой из свинины и горячим бульоном внутри. Их жарят прямо при покупателях на большом круглом противне, а затем подают в упаковке «на вынос» или в небольшой зоне с высокими столами.

Несмотря на уличный формат, Cheung Hing Kee получил признание за качество: одно из отделений даже было отмечено в Michelin Guide. Пельмени делают на месте, тесто нежное, но упругое, сок — ароматный, а фарш хорошо приправлен. Есть варианты с креветками, крабом и черным трюфелем, но классический свиной вариант остаётся самым популярным.

Цены — демократичные: порция из четырёх пельменей обойдётся примерно в 30–40 HKD. Это делает точку отличным вариантом для недорогого и вкусного перекуса в центре города.

Из отзывов посетителей

Посетители хвалят сочность и насыщенный вкус, но отмечают, что можно обжечься горячим бульоном внутри. Очереди — обычное дело, особенно в часы пик. Минусом считают ограниченное количество мест и отсутствие сидячей зоны. Многих это не смущает- берут на вынос и располагаются в соседнем Коулунском парке c видом на фламинго.

Время работы:

Ежедневно,  с 11:00 до 22:00.

Адрес:

G/F, 48 Lock Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong.

Twins Liangpi Limited (兩姊妹涼皮有限公司)

Twins Liangpi Limited – это скромное заведение в оживленном районе Mong Kok, удостоенное рекомендации Bib Gourmand от гида Michelin. Ресторан был основан двумя сестрами-близнецами из Сианя, которые перенесли аутентичные рецепты своей семьи в Гонконг. Заведение специализируется на лянпи (Liangpi), традиционной холодной лапше из пшеничной или рисовой муки, популярной в кухне провинции Шэньси.

Главное блюдо, давшее название ресторану – лянпи. Это широкая, плоская и прозрачная лапша, которая подается холодной. Ее уникальная текстура – гладкая и упругая – достигается за счет длительного и трудоемкого процесса промывания теста для удаления клейковины. В Twins Liangpi Limited лапшу заправляют секретным соусом на основе уксуса, чеснока и чили-масла, добавляя огурцы, ростки фасоли и арахис. Блюдо известно своим освежающим, кисло-острым вкусом, что делает его особенно популярным в жарком климате Гонконга. 

Из отзывов посетителей:

Положительные аспекты:

• Аутентичный и освежающий вкус лапши лянпи, который хвалят за идеальный баланс кислого и острого.
• Упругая, "жевательная" текстура лапши, которую многие считают лучшей в городе.
• Доступные цены, полностью соответствующие качеству блюд и статусу Bib Gourmand.
• Быстрое и эффективное обслуживание, несмотря на постоянные очереди.

Отрицательные аспекты:

• Очень маленькое помещение с ограниченным количеством посадочных мест, что часто приводит к длинным очередям.
• Меню довольно узкое и сфокусировано в основном на нескольких блюдах.
• Иногда бывает сложно найти свободное место, и приходится есть на вынос.

Уличный фастфуд Необычные рестораны Фудкорты Мини-кафе в метро McDonald's