Уличная еда в Гонконге

Прогуливаясь по Гонконгу, вы неизбежно столкнетесь с культурой уличной еды. Ее ароматы — неотъемлемая часть города. На главных туристических проспектах приготовление пищи на открытом воздухе встречается редко, но стоит свернуть в оживленный переулок, и вы окунетесь в мир аутентичных вкусов. Центрами притяжения гурманов часто становятся так называемые Dai Pai Dong и многочисленные уличные киоски, особенно на таких рынках, как Temple Street Night Market.

Краткая история Dai Pai Dong

Важно понимать, что не каждый уличный лоток с едой — это Dai Pai Dong (大牌檔). Произносится как «Дай пай донг» и переводится с кантонского как «большой лицензионный киоск».  Исторически этот термин относится к открытым киоскам с едой, получившим специальные большие лицензии (dai pai) от правительства после Второй мировой войны. Их выдавали в основном семьям погибших или раненых госслужащих, чтобы обеспечить их средством к существованию. 

В 1950-70-е годы наступил их «золотой век», но позже правительство прекратило выдачу новых лицензий и ужесточило гигиенические нормы, что привело к резкому сокращению их числа. Сегодня в Гонконге осталось всего около 25 настоящих Dai Pai Dong, и каждый из них — это живая часть истории.

Большинство же уличных точек, которые вы встретите, — это лицензированные киоски (hawkers) или небольшие закусочные с выходом на улицу. Они продолжают традиции своих знаменитых предшественников, предлагая быструю, дешевую и вкусную еду. Тем не менее некоторые были отмечены гидом Мишлен, например Cheung Hing Kee Shanghai Pan-fried Buns

Что обязательно попробовать: популярные блюда

Меню в таких местах часто представлено наглядно: все ингредиенты выложены на витрине. Хотя надписи в основном на китайском, в популярных туристических местах можно встретить дублирование на английском или меню с картинками. Ориентируйтесь на то, что заказывают местные жители, или просто покажите пальцем на понравившиеся продукты. Средняя стоимость блюда варьируется от 15 до 50 HKD.

Основные закуски (Snacks)

• Curry Fish Balls (咖哩魚蛋): Самое знаковое блюдо — шарики из рыбного фарша в пряном соусе карри. 
  
• Siu Mai (燒賣): Приготовленные на пару димсамы, обычно из свинины и рыбы.
  
• Fried Tofu (煎釀三寶): Жареный соевый сыр тофу, часто фаршированный рыбной пастой.
  
• Cheung Fun (腸粉): Рисовые роллы на пару, политые соевым соусом, кунжутной пастой и соусом хойсин.
  
• Шашлычки (Skewers): Всевозможные шашлычки на шпажках из мяса, куриных крылышек, сосисок, кальмаров, осьминогов и овощей, приготовленные на гриле или во фритюре.
  

Десерты и выпечка

• Egg Waffles / Gai Daan Zai (雞蛋仔): Знаменитые гонконгские вафли в виде шариков, хрустящие снаружи и мягкие внутри.
• Pineapple Bun / Bo Lo Bao (菠蘿包): Сладкая булочка с хрустящей сахарной корочкой, которая по виду напоминает ананас (самого фрукта в составе нет).
• Put Chai Ko (砵仔糕): Паровой пудинг из рисовой муки, обычно с красными бобами.
• (Lao Po Bing, 老婆饼): Знаменитый десерт «Лаопо Бин»  это традиционное кантонское лакомство с тонкой, слоёной корочкой и сладкой начинкой, также известный как «пирог возлюбленной» (sweetheart cake) или «свадебный пирог» (marriage pie). Хотя общепринятый перевод названия — «пирог жены», дословный перевод с китайского — «пирог старушки». Классическая начинка для этого десерта состоит из зимней дыни с клейкой рисовой мукой, миндальной пасты и кунжута, приправленных порошком пяти специй. В Гонконге «пирог жены» считается фирменным блюдом района Yuen Long, хотя его можно найти и в других районах
• Mooncakes  (月饼): Лунные пряники или юэбин,  традиционное китайское кондитерское изделие, которое едят во время Праздника середины осени (праздника Луны). Они представляют собой пироги с разнообразными начинками, часто сладкими, такими как паста из бобов, семян лотоса или фруктов.

Напитки

• Сок из сахарного тростника (Sugarcane Juice): Освежающий и сладкий напиток, который выжимают прямо при вас.
• Молочный чай в гонконгском стиле (Hong Kong-style Milk Tea): Крепкий черный чай со сгущенным или концентрированным молоком.

Из отзывов посетителей

Положительные:

• Атмосфера: Туристы в восторге от аутентичной и оживленной обстановки, особенно на ночных рынках. Это полное погружение в местную жизнь.
• Стоимость: Уличная еда — самый бюджетный способ поесть в дорогом Гонконге.
• Разнообразие: Огромный выбор блюд, позволяющий попробовать множество вкусов за одну прогулку.
• Вкус: Большинство отмечает, что еда очень вкусная и сытная.

Отрицательные:

• Гигиена: Некоторые туристы высказывают опасения по поводу санитарных условий. Советуют выбирать точки с большим потоком людей, особенно местных.
• Языковой барьер: Хотя в туристических местах объясниться можно, в нетуристических районах общение может быть затруднено. Язык жестов и указание пальцем работают безотказно.
• Места для сидения: Часто это маленькие пластиковые столики и стулья прямо на тротуаре, либо еду приходится брать навынос.
• Посуда: Используется многоразовая посуда. Если это для вас неприемлемо, рекомендуется иметь при себе влажные салфетки или одноразовые приборы.

Ниже трехминутный ролик с Youtube о работе типичного уличного дай пай донга:

Время работы:

Большинство уличных лотков начинают работать во второй половине дня (с 15:00-16:00) и открыты до поздней ночи (до 01:00-02:00). Некоторые точки с завтраками могут работать и утром.

Уличную еду можно найти по всему городу, но есть районы с наибольшей концентрацией точек:

• Mong Kok: Район известен как один из главных центров уличной еды.
• Yau Ma Tei: Здесь расположен знаменитый ночной рынок Temple Street.
• Causeway Bay: Множество лотков и закусочных в боковых улочках.
• Sham Shui Po: Считается одним из лучших мест для гурманов, ищущих аутентичную и дешевую еду.

Недорогие рестораны Необычные рестораны Фудкорты Мини-кафе в метро McDonald's