Пищевой свинец и кадмий представляют низкий риск

Местное воздействие пищевого свинца и кадмия оказывает небольшое влияние на здоровье, согласно отчету, опубликованному сегодня Центром безопасности пищевых продуктов Департамента пищевой и экологической гигиены.

Результаты пятого доклада, опубликованного во втором исследовании общей диеты Гонконга, показывают, что местные оценки диетического воздействия кадмия ниже допустимого ежемесячного потребления, установленного Совместным экспертным комитетом по пищевым добавкам (JECFA) ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ И СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ОРГАНИЗАЦИИ и Всемирной организации здравоохранения, в то время как оценки свинца также ниже уровней диетического воздействия, установленного JECFA.

Кроме того, оценки диетического воздействия обоих металлов среди взрослого населения ниже, чем в Первом исследовании общей диеты Гонконга, проведённом в период с 2010 по 2014 год.

Из общей сложности 187 протестированных продуктов питания, охватывающих 15 групп продуктов, 125 были обнаружены с кадмием, а свинец — в 176. Три основные группы продуктов — «зерновые и их продукты», «овощи и их продукты» и «рыба, морепродукты и их продукты» — составляли около 80% общего диетического воздействия кадмия и около 50% от общего пищевого воздействия свинца.

Кадмий и свинец, как металлические элементы, присутствующие повсеместно в окружающей среде, могут выделяться через различные природные процессы или деятельность человека и впоследствии попадать в пищевую цепочку человека.

Помимо поддержания сбалансированного и разнообразного питания, рекомендуется тщательно мыть овощи и фрукты для удаления пыли и почвы, удалять внешние листья с листовых овощей и очищать кожуру корнеплодов, чтобы снизить уровень кадмия и свинца.