Гастрономические сувениры

Это продукты питания длительного хранения, которые часто приобретают в Гонконге в качестве сувениров для родных, близких и коллег. Помимо китайского чая, о котором уже есть отдельная статья, и который действительно является популярным выбором, стоит обратить внимание и на другие гастрономические изыски.

Среди алкогольных напитков особого упоминания заслуживает не только китайское вино, но и такие колоритные варианты, как змеиная водка, в бутылке которой действительно находится змея, а также маотай – крепкий китайский алкогольный напиток, производимый из сорго. Любителям пива может быть интересно попробовать местные гонконгские сорта. 

Если хотите приобрести именно аутентичный продукт, позиционируемый как «Сделано в Гонконге», обратите внимание на LUK YUNG TAI PAO (鹿茸大補丸) — классическая  лечебная алкогольная настойка крепостью 25%. Эту бутылку легко узнать по характерному изображению оленя на этикетке. 

Основой служат вино из сорго Даку и черное клейкое рисовое вино, настоянные на компонентах традиционной китайской медицины, включая оленьи рога и хвост оленя, женьшень и панцирь черепахи.  В состав напитка  также входят корица, эвкоммия, моринда лекарственная, семена зизифуса, иньянхо, астрагал, ганодерма луцидум, кодонопсис и ахирантес.  Говорят что этот состав не меняется уже более 400 лет. 
Стоимость бутылки объемом 0,6 литра в Гонконге чуть более сотни HKD.

Поклонники азиатской кухни оценят высококачественные соевые, устричные и другие соусы, представленные в Гонконге в широком ассортименте. Особо выделяется соус XO — премиальная гонконгская приправа, созданная в 1980-х годах, которая по консистенции ближе к густой пасте или топпингу, чем к классическому жидкому соусу. 

Основу рецептуры соуса XO составляют измельченный сушеный морской гребешок, вяленые креветки, соленая ветчина Jinhua, сушеный лук-шалот, чеснок и перец чили, томленые в растительном масле. Приправа обладает интенсивным вкусом умами, выраженным ароматом копченостей и характерной волокнистой текстурой морепродуктов, которая сохраняется благодаря специфической технологии обжарки. В местной кухне ее используют для усиления вкуса жареного риса, лапши, морепродуктов и овощей, а также подают отдельно к димсамам или в качестве самостоятельной закуски к алкоголю. 

Cамый распространенный бренд соуса XO, легко доступный в супермаркетах пожалуй Lee Kum Kee. Он отличается от ресторанных аналогов повышенной остротой. Несмотря на менее выраженный вкус морепродуктов, этот вариант ценится за текстуру и плотность сушеных гребешков

Еще одна аутентичная приправа — Соус хойсин  густая ароматная приправа, ставшая базовым элементом кантонской кухни и широко используемая в ресторанах Гонконга. Название переводится как «морепродукты», хотя в составе их нет: соус готовится из ферментированных соевых бобов, сахара, чеснока, уксуса и смеси «пять специй», включающей бадьян и гвоздику. Продукт ценится за сложный сладко-соленый профиль и используется как маринад для запекания утки по-пекински и свинины чар-сю, а также как соус-дип для спринг-роллов и уличной закуски чхёнг фан. 

В отличие от других соевых паст, хойсин обладает более кремовой текстурой и характерным темно-красным или коричневым оттенком, который придает мясным блюдам глянцевый блеск.

Среди множества брендов этого соуса в Гонконге особо выделяется Koon Chun Hoisin Sauce, который считается золотым стандартом классической гонконгской кухни и признан многими шеф-поварами как один из лучших образцов этой приправы. В отличие от многих современных аналогов, фабрика Koon Chun, основанная в 1928 году, до сих пор придерживается традиционных методов производства на своем заводе в Yuen Long.  Найти его можно как в супермаркетах, так и в фирменном магазине в центре (см. карту)

Разнообразные наборы сушеных морепродуктов станут отличным способом познакомиться с богатым морским миром региона и порадовать необычными вкусами.

Туристы-гурманы часто привозят из Гонконга местные коренья и готовые пряные смеси. Благодаря длительному сроку хранения, они не только обогатят вкус домашних блюд, но и надолго сохранят воспоминания об ароматах гонконгских улиц.  Для тех, кто ищет что-то необычное, можно приобрести экзотические сухофрукты, которые могут стать как самостоятельным лакомством, так и интересным дополнением к домашним блюдам, например, кашам.

Бакква (Bakkwa), или "жоу гань" (ròu gān), — это популярное в Азии вяленое мясо, имеющее китайские корни, но широко распространенное в Сингапуре, Малайзии и Гонконге. Представляет собой тонкие ломтики, чаще всего свинины, маринованные в сахаре, соевом соусе и специях. Мясо сначала высушивают, а затем обжаривают на углях. В США и Европе похожий продукт называют «Джерки», но у него другая технология приготовления и вкус.

Бакква считается в Гонконге деликатесной закуской и особенно популярна во время Китайского Нового года. Из-за своего красного цвета (символ удачи) и сладкого вкуса (пожелание "сладкого" года) она является одним из самых распространенных и ценных подарков в этот период. В недели, предшествующие празднику, у специализированных магазинов выстраиваются длинные очереди. Цена около 50 HKD за 100 грамм.

Хотя классический вариант готовится из свинины, существуют и другие виды:

• Бакква из говядины: Обладает более насыщенным мясным вкусом.
• Бакква из курицы: Более диетический вариант.
• Острая бакква: В маринад добавляется перец чили, что придает закуске пикантность.

Сладкоежкам стоит обратить внимание на традиционную китайскую выпечку, такую как яичные роллы и лунные пряники  (mooncakes) с разнообразными фруктовыми начинками. Эти нежные и воздушные сладости станут приятным угощением.

Вообще в Гонконге много оригинальных десертов кроме лунных пряников. Их можно приобрести как в пекарнях так и на многочисленных уличных лотках. 

Для тех, кто любит удивлять, можно приобрести необычные конфеты с начинкой из сушеного мяса. Такой нестандартный сувенир наверняка вызовет интерес и удивление у близких и коллег. 

Кроме того, в качестве гастрономических сувениров из Гонконга можно привезти:

• Кунжутные палочки (Sesame Sticks): хрустящие палочки, посыпанные кунжутом, часто имеют сладковатый или слегка соленый вкус.
• Имбирные леденцы (Ginger Candy): освежающие и согревающие леденцы с насыщенным вкусом имбиря.
• Рисовые крекеры (Rice Crackers): легкие и хрустящие снеки с различными вкусами, от соленых до сладких.
• Сушеные грибы (Dried Mushrooms): в Гонконге представлен большой выбор сушеных грибов, которые используются в азиатской кухне для придания блюдам насыщенного вкуса и аромата.
• Лапша быстрого приготовления (Instant Noodles): Гонконг славится разнообразием вкусов лапши быстрого приготовления, некоторые из которых являются уникальными для региона.
• Чайные сладости (Tea Pastries): небольшие сладости, которые традиционно подают к чаю, часто с начинками из бобов или фруктов.
• Пастила из манго (Mango Chewy Candy): сладкие и жевательные конфеты с насыщенным вкусом манго.
• Кокосовое печенье (Coconut Cookies): рассыпчатое печенье с тропическим ароматом кокоса.

Приобрести все эти гастрономические сувениры можно в различных местах Гонконга. Супермаркеты, такие как Wellcome и ParknShop, предлагают широкий выбор местных продуктов и напитков. Специализированные магазины деликатесов и традиционных китайских товаров можно найти в туристических районах, например, на улицах Sheung Wan и Central. Рынки, такие как Graham Street Market, предлагают свежие и сушеные морепродукты, специи и другие местные ингредиенты. Для покупки выпечки стоит посетить местные булочные и кондитерские, которые часто встречаются по всему городу. Алкогольные напитки доступны в супермаркетах, специализированных винных магазинах и дьюти-фри в аэропорту.